Der Adelegger ist eine Art Bergkäse nach alter Allgäuer Tradition, ähnlich den Käsen, die früher auf der Alpe Adelegg hergestellt wurden. Er reift mindestens 6 Monate und wird während dieser Zeit mit Weißwein behandelt. Dabei erhält er seinen vollmundigen Geschmack.

Zutaten: Rohmilch* (Kuh), Salz, Käsereikulturen, tierisches Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1633 kJ / 391 kcal
Eiweiß 27 g
Kohlenhydrate 0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 35 g
davon gesättigte Fettsäuren 21 g
Salz 1,8 g

Die Bioland Fassbutter von der Käserei Martin Bauhofer wird traditionell im Butterfass aus Sauerrahm hergestellt.

Hierfür verwendet Martin bauhofer ausschliesslich Milch von ausgesuchten Bioland-Höfen.

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 3058 kJ / 744 kcal
Eiweiß 0,7 g
Kohlenhydrate 0,7 g
davon Zucker 0,7 g
Fett 82 g
davon gesättigte Fettsäuren 55 g
Salz 0 g

Unser Allgäuer Brie ist ein herrlich milder Weichkäse, der im frischen Zustand sehr mild ist und mit zunehmender Reife immer mehr Aroma erhält.

Der dichte weisse Camembertschimmel kann bei Vollreife, so wie ihn viele mögen, an den Kanten von leichter Rotschmiere verdrängt werden.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch´*, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1450 kJ / 340 kcal
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 24 g
davon gesättigte Fettsäuren 14 g
Salz 1,6 g

ÖMA Allgäuer Heu-Raclette in Bioland-Qualität. Besonders rahmifg und feinwürzig im Geschmack mit besten Schmelzeigenschaften.
Nur in den Herbst- und Winter-Monaten erhältlich.

Zutaten: Kuhmilch*, Speisesalz, Milchsäurekulturen, Kälberlab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1737 kJ / 419 kcal
Eiweiß 26 g
Kohlenhydrate < 0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 31 g
davon gesättigte Fettsäuren 18 g
Salz 1,7 g

Eine Kreation unseres Käsemeisters Anton.

Ein ganz cremig milder, besonders sahniger Weichkäse mit Camembertschimmel.

Für die Herstellung geben wir der Milch noch einen kräftigen Schluck Bio-Sahne aus eigener Herstellung bei.

Spezielle Kulturen sorgen dann dafür, dass während seiner Reifezeit und der dabei stattfindenden sorgfältigen Pflege am Schluss ein Meisterwerk auf Ihrem Teller liegt.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1596 kJ / 378 kcal
Eiweiß 17 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 30 g
davon gesättigte Fettsäuren 18 g
Salz 1,6 g

Ein Meisterstück benannt nach unserem Käsemeisters Anton. Dieser Weichkäse mit Rotschmiere ist cremig sahnig und sehr aromatisch.

Bei der Herstellung geben wir einen guten Schluck Bio-Sahne aus eigener Erzeugung bei.

Spezielle Kulturen und sorgfältige Pflege mit Rotschmiere sorgen dafür, dass nach seiner Reifezeit am Schluss ein Meisterwerk auf Ihrem Teller liegt.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1596 kJ / 378 kcal
Eiweiß 17 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 30 g
davon gesättigte Fettsäuren 18 g
Salz 1,6 g

Backsteinkäse ist ein sehr traditionsreicher Allgäuer Käse.

Hier in der Käserei Zurwies wurde nach deren Eröffnung vor über 100 Jahren Backsteinkäse hergestellt.

Auch wir produzieren heute wieder diesen pikanten Rotschmierkäse, der die Form und die Farbe eines Backsteins hat. Der Käse ist außen weich und sehr aromatisch und innen je nach Reifegrad etwas fester.

Er ist der Lieblingskäse vieler Allgäuer und schmecke genauso wie früher... was wir natürlich gerne hören.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1450 kJ / 340 kcal
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 24 g
davon gesättigte Fettsäuren 14 g
Salz 1,6 g

Traditionell im Kupferkessel aus Rohmilch gekäst in der Käserei Martin Bauhofer in Kofeld. Die Herstellung erfolgt nach den Richtlinien für Allgäuer Emmentaler.

Während seiner Reifezeit (mindestens 3 Monate) erhält er seine goldgelbe Rinde und den nussigen Geschmack.

Zutaten: Kuhmilch*, Speisesalz, Milchsäurekulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Reifezeit: mindestens 3 Monate

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1530 kJ / 370 kcal
Eiweiß 27 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 29 g
davon gesättigte Fettsäuren 21 g
Salz 0,9 g

demeter Bergkäse wird aus Rohmilch von hörnertragenden Kühen in der Käserei Leupolz hergestellt.

Während der Reifung bei 15°C wird der Bergkäse zwei mal wöchentlich mit einer leichten Salzlake eingerieben, wodurch ein pikantes Aroma und der geschmeidige Teig entsteht.

Zutaten: demeter Kuhmilch*, Speisesalz, Milchsäurekulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Klassische Sauerrahmbutter aus frischem demeter Rahm in Rollenform aus der Bauern Käserei Leupolz.

Frisch aus dem Butterfaß
1 Rolle wiegt ca. 2,5 kg, wir schneiden für Sie jedoch gerne auch kleinere Stücke ab 100g ab.
Lagerung bei 4 - 6°C,
Haltbarkeit bei guter Kühlung ca. 2 Wochen

Zutaten: demeter Rahm*, Buttereikulturen - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrollier biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 3101 kJ / 741 kcal
Eiweiß 0,7 g
Kohlenhydrate 0,6 g
davon Zucker 0,6 g
Fett 82 g
davon gesättigte Fettsäuren 54 g
Salz 0 g