Unser Zurwieser ist ein Brie in Stangenform.

Wie bei unserem klassischen Tortenbrie wird der Milch ausser Bakterienkulturen, Lab und Salz nichts mehr hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein, durch seine formbedingte Reifung, ganz milder Käse mit feinem Brie-Aroma.

Durch seine viereckige Brotform können Sie attraktive Scheiben für Ihre Käseplatte abschneiden.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Reifezeit 2 bis 3 Wochen,
Lagerung bei 2-6 °C

Stückgewicht ca. 600 g

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1450 kJ / 340 kcal
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 25 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Salz 1,6 g

Unser Allgäuer Brie ist ein herrlich milder Weichkäse, der im frischen Zustand sehr mild ist und mit zunehmender Reife immer mehr Aroma erhält.

Der dichte weisse Camembertschimmel kann bei Vollreife, so wie ihn viele mögen, an den Kanten von leichter Rotschmiere verdrängt werden.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch´*, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1450 kJ / 340 kcal
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 24 g
davon gesättigte Fettsäuren 14 g
Salz 1,6 g

Backsteinkäse ist ein sehr traditionsreicher Allgäuer Käse.

Hier in der Käserei Zurwies wurde nach deren Eröffnung vor über 100 Jahren Backsteinkäse hergestellt.

Auch wir produzieren heute wieder diesen pikanten Rotschmierkäse, der die Form und die Farbe eines Backsteins hat. Der Käse ist außen weich und sehr aromatisch und innen je nach Reifegrad etwas fester.

Er ist der Lieblingskäse vieler Allgäuer und schmecke genauso wie früher... was wir natürlich gerne hören.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1450 kJ / 340 kcal
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 24 g
davon gesättigte Fettsäuren 14 g
Salz 1,6 g

Unser Münster ist ein rotgeschmierter Weichkäse, hergestellt nach einem traditionellem Rezept aus den Vogesen.

Während seiner Reifezeit wird der Käse sorgfältig gepflegt und regelmäßig von Hand geschmiert. Trotz seines einzigartig pikanten Geschmacks ist der Münster noch als mild einzustufen.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1450 kJ / 340 kcal
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 25 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Salz 1,6 g

Unser Limburger ist eine traditionelle Allgäuer Spezialität. Wie auch unsere anderen Weichkäsespezialitäten wird dieser Käse während seiner Reifezeit sorgfältig gepflegt.

Die Behandlung mit Rotschmiere sorgt für seinen ausgeprägten Geruch und den aromatisch würzigen Geschmack.

Der typische Allgäuer isst diesen Weichkäse als sogenannten Sauren Käs mit einer Marinade aus Essig, Öl, Gewürzen und Zwiebeln.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1355 kJ / 320 kcal
Eiweiß 21 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 26 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Salz 1,6 g

Le Vacherin ist eine Käsesorte, die bisher nur in der Westschweiz und im französischen Jura hergestellt wurde.

Unser Vacherin ist ein sehr aromatischer Käse mit wunderbar weichem Gefüge.

In Frankreich wird dieser Käse meist erst verzehrt wenn er läuft. Zu diesem Zeitpunkt der Vollreife hat der Käse dann eine gerunzelte rötlich-gelbe Rinde und der Inhalt wird gelöffelt.

In Deutschland mögen ihn viele lieber, wenn er gerade noch geschnitten werden kann.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1450 kJ / 340 kcal
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 26 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Salz 1,6 g

Valleray heißt ein kleiner Weiler ganz in der Nähe unserer Käserei. Wir haben unseren Weichkäse nach diesem Ort benannt, weil der Name den Charakter unseres Käses gut trifft.

Unser Valleray ist ein cremiger Weichkäse mit dem Charakter eines Camemberts. Dieser Käse eignet sich hervorragend als Ofenkäse.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1450 kJ / 340 kcal
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 25 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Salz 1,6 g

Eine Kreation unseres Käsemeisters Anton.

Ein ganz cremig milder, besonders sahniger Weichkäse mit Camembertschimmel.

Für die Herstellung geben wir der Milch noch einen kräftigen Schluck Bio-Sahne aus eigener Herstellung bei.

Spezielle Kulturen sorgen dann dafür, dass während seiner Reifezeit und der dabei stattfindenden sorgfältigen Pflege am Schluss ein Meisterwerk auf Ihrem Teller liegt.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1596 kJ / 378 kcal
Eiweiß 17 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 30 g
davon gesättigte Fettsäuren 18 g
Salz 1,6 g

Ein Meisterstück benannt nach unserem Käsemeisters Anton. Dieser Weichkäse mit Rotschmiere ist cremig sahnig und sehr aromatisch.

Bei der Herstellung geben wir einen guten Schluck Bio-Sahne aus eigener Erzeugung bei.

Spezielle Kulturen und sorgfältige Pflege mit Rotschmiere sorgen dafür, dass nach seiner Reifezeit am Schluss ein Meisterwerk auf Ihrem Teller liegt.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1596 kJ / 378 kcal
Eiweiß 17 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 30 g
davon gesättigte Fettsäuren 18 g
Salz 1,6 g

Unser „Gepfeffertes Ärschle“ ist ein sehr aromatischer Käse mit wunderbar weichem Teig. Seine angenehme Schärfe erhält er durch die wohl dosierte Portion grünen Pfeffer, die ihm vor dem Schöpfen des Bruchs beigefügt wird.

Mit Rotschmiere sorgfältig gepflegt, bekommt der Käse mit seiner Reifezeit das richtige pfeffrige Aroma.

Scharf im Biss und dennoch cremig mild sind die besonderen Eigenschaften dieser leckeren Spezialität.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, grüner Pfeffer* (3%), Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1550 kJ / 359 kcal
Eiweiß 18 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 30 g
davon gesättigte Fettsäuren 18 g
Salz 1,6 g