Unser „Gepfeffertes Ärschle“ ist ein sehr aromatischer Käse mit wunderbar weichem Teig. Seine angenehme Schärfe erhält er durch die wohl dosierte Portion grünen Pfeffer, die ihm vor dem Schöpfen des Bruchs beigefügt wird.

Mit Rotschmiere sorgfältig gepflegt, bekommt der Käse mit seiner Reifezeit das richtige pfeffrige Aroma.

Scharf im Biss und dennoch cremig mild sind die besonderen Eigenschaften dieser leckeren Spezialität.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, grüner Pfeffer* (3%), Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1550 kJ / 359 kcal
Eiweiß 18 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 30 g
davon gesättigte Fettsäuren 18 g
Salz 1,6 g

Der Isnyer Rahmkäse ist ein rahmiger Schnittkäse mit einem feinwürzigen Aroma, hergestellt von Evelyn Wild in der Isnyer Käseküche.

Im Geschmack und Konsistenz ist er einem Butterkäse ähnlich.

Er eignet sich hervorragend zum verfeinern von Speisen, einfach vor dem Servieren etwas Rahmkäse darüberraspeln.

Zutaten: Rohmilch* (Kuh), Salz, Käsereikulturen, tierisches Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1725 kJ / 406 kcal
Eiweiß 26 g
Kohlenhydrate 0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 33,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 20 g
Salz 1,8 g

Unser Limburger ist eine traditionelle Allgäuer Spezialität. Wie auch unsere anderen Weichkäsespezialitäten wird dieser Käse während seiner Reifezeit sorgfältig gepflegt.

Die Behandlung mit Rotschmiere sorgt für seinen ausgeprägten Geruch und den aromatisch würzigen Geschmack.

Der typische Allgäuer isst diesen Weichkäse als sogenannten Sauren Käs mit einer Marinade aus Essig, Öl, Gewürzen und Zwiebeln.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1355 kJ / 320 kcal
Eiweiß 21 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 26 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Salz 1,6 g

Unser Münster ist ein rotgeschmierter Weichkäse, hergestellt nach einem traditionellem Rezept aus den Vogesen.

Während seiner Reifezeit wird der Käse sorgfältig gepflegt und regelmäßig von Hand geschmiert. Trotz seines einzigartig pikanten Geschmacks ist der Münster noch als mild einzustufen.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1450 kJ / 340 kcal
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 25 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Salz 1,6 g

Der ÖMA Rigatino hat den Charakter eines italienischen Hartkäses, wird aber in Bayern nach traditionellem Verfahren aus Kuhmilch hergestellt, wobei das Lab von Schaf, Kalb und Ziege stammt. Während seiner mindestens 3-monatigen Reifezeit entwickelt er seinen ausgeprägten Geschmack. Der ÖMA Rigatino eignet sich hervorragend zur Verwendung in der Küche für Pasta und weitere italienische Gerichte.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Salz, Käsereikulturen, tierisches Lab (Schaf, Kalb, Ziege) - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1599 kJ / 385 kcal
Eiweiß 32 g
Kohlenhydrate < 0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 30 g
davon gesättigte Fettsäuren 19 g
Salz 2 g

Der St. Hildegardis ist ein Schnittkäse mit Kräutern und wird gekäst in der Käsküche Isny. Die Kräutermischung nach Hildegard von Bingen gibt dem St. Hildegardis seinen aromatischen Geschmack.

Zutaten: Rohmilch* (Kuh), Salz, Käsereikulturen, Basilikum*, Schnittlauch*, Knoblauch*, Galgant*, Quendel*, Betram*, Ysop*, tierisches Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1647 kJ / 393 kcal
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate 0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 33,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 20 g
Salz 1,8 g

Sternschnuppe, eine Art Bergkäse, wird in der Käseküche Isny hergestellt und ist ein ca. 1,5 kg-Laib mit naturbelassenem Fettgehalt.

Während der 3 monatigen Reifezeit wird dieser Käse mit Rotwein und einem Kräutersud geschmiert. Dabei bekommt er seinen nussigen Geschmack.

Zutaten: Rohmilch (Kuh)*, Salz, Käsereikulturen, tierisches Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1672 kJ / 393 kcal
Eiweiß 24 g
Kohlenhydrate 0,1 g
davon Zucker 0,1 g
Fett 33 g
davon gesättigte Fettsäuren 20 g
Salz 1,8 g

Urberger aus der Käseküche Isny. Ein ganzes bis eineinhalb Jahre wird dieser Käse gepflegt und ausgereift. Während dieser langen Reifung erhält er seinen kräftig würzigen Geschmack und bekommt eine feste, brüchige Konsistenz.

Zutaten: Rohmilch* (Kuh), Salz, Käsereikulturen, tierisches Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1936 kJ / 462 kcal
Eiweiß 30 g
Kohlenhydrate < 0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 38 g
davon gesättigte Fettsäuren 26 g
Salz 2 g

Le Vacherin ist eine Käsesorte, die bisher nur in der Westschweiz und im französischen Jura hergestellt wurde.

Unser Vacherin ist ein sehr aromatischer Käse mit wunderbar weichem Gefüge.

In Frankreich wird dieser Käse meist erst verzehrt wenn er läuft. Zu diesem Zeitpunkt der Vollreife hat der Käse dann eine gerunzelte rötlich-gelbe Rinde und der Inhalt wird gelöffelt.

In Deutschland mögen ihn viele lieber, wenn er gerade noch geschnitten werden kann.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

*aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1450 kJ / 340 kcal
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 26 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Salz 1,6 g

Valleray heißt ein kleiner Weiler ganz in der Nähe unserer Käserei. Wir haben unseren Weichkäse nach diesem Ort benannt, weil der Name den Charakter unseres Käses gut trifft.

Unser Valleray ist ein cremiger Weichkäse mit dem Charakter eines Camemberts. Dieser Käse eignet sich hervorragend als Ofenkäse.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Siedesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab - Allergen: Milch (einschl. Lactose)

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert 1450 kJ / 340 kcal
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Fett 25 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Salz 1,6 g